２０２３年１２月、札幌で１４年を迎える和食店［maruyama檀］と、北海道浦河で１５年以上つづく和食店［さかずき屋」が、ここニセコで一つの和食店をオープンさせました。
完全予約制おまかせコースだけの、カウンター１０席の小さなお店です。
和食の古き良き基本を大切にしながら、今の時代に合ったアレンジも取り入れ、その融合を楽しんでいただける日本料理を味わっていただきたい。
ニセコという地で、最大限表現できる私達なりの日本の美しさ・伝統・季節感を料理を通して、皆様に伝えられればと思います。
私達は毎日の手間ひまかけた仕込みと、お客様に喜んでいただきたいという真摯な気持ちを忘れずに、日々心のこもった接客で皆様をお迎えします。

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  北海道ならではの山海の幸を、集めました。
  素材を大切に調理します。

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  希少なオールドヴィンテージシャンパン、和食とのマリアージュを楽しんでいただきたいです。

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  自慢のワインコレクション。
  フランスを中心に集めたクラックワインが揃っています。

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  日本全国の入手困難な限定品から定番の日本酒まで、その数は３０種類以上。
  裏メニューもあります。

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  貴重な日本ウィスキーを１５種類以上、ご用意しています。

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  江戸時代からの日本の骨董や、現代作家の作品をコレクションしています。
  料理と共に目にも美しい器の数々を楽しんでください。

道産食材を贅沢に使った革新的な和食おまかせコース

北海道産の旬食材を贅沢に使用したおまかせ和食料理を提供しております。
伝統的な日本料理を現代風にアレンジした料理は、ここでしか味わうことができない一皿ばかり。
器や盛り付けにも工夫を凝らしております。
メニューは、おまかせコースとおまかせスペシャルコースのみ。
繊細で美しい逸品を存分にご堪能ください。

料理と合わせて愉しむ珍しいお酒や銘酒がづらり

ジャパニーズウイスキーはもちろん、入手困難な日本酒、シャンパーニュやワインなど、店主自ら厳選したこだわりのお酒をご用意しております。
厚岸・山崎ウィスキー、黒龍・新政の希少ライン、サロン、ルイ・ロデレール クリスタル、シャトー・マルゴー、といった銘酒がづらり。
オールドヴィンテージも揃っております。

ニセコエリアで楽しめる4ヶ月限定の料理店

ニセコエリアでは珍しい、和食コースが楽しめるお店です。
営業期間は、12月から3月の4ヶ月のみ。
北海道産の食材を使った本格的な日本料理は、海外からのお客様にも大好評です。
こじんまりと洗練されたプライベート空間、店主が長年かけて日本全国から集めた器の数々にも目を奪われます。
大切な時間を気持ちよく過ごしていただけるよう、心を込めてお客様をおもてなし致します。